Ev Yoğurdu VS Endüstriyel Yoğurt

💠Ev yoğurdu yapmak için kullanılan sütün kaynağı ve diğer önemli bilgileri genellikle bilinmez.🐄❌

Buna karşın endüstriyel yoğurt üreticileri;sütün kaynağını bilir ve kullanacakları sütü ön testlerden geçirir.🧪

Uygun olmayan süt genellikle fark edilemediği için ev yoğurdu yapmak için kullanılırken,endüstriyel yoğurt üreticileri bu sütü üretimine katmaz.🚮

💠Sütün yoğurda dönüşmesi bir takım mikroorganizmalar aracılığı ile olur.🦠

Ev yoğurdu yaparken önceden kalan yoğurt v.b ürün maya veya diğer adı ile starter kültür olarak kullanılır.🧫

Evde kullanılan mayanın içinde hangi bakterinin ve bu bakterinin hangi yoğunlukta var olduğu bilinmez.⁉️

Endüstriyel yoğurt üretiminde ise her yoğurt üretiminde kullanılan starter kültür yenidir ve içeriğindeki bakterilerin cinsi ve miktarı bellidir.🥸

Bu bilgiye sahip olmak;üretilecek yoğurdun kıvamının,lezzetinin nasıl olacağı hakkında bize ön bilgi verir.😉

💠Endüstriyel alanda üretilen yoğurt, işlem prosesinde bir hata olmadığı sürece standart şekilde meydana gelir.👯‍♀️👯‍♀️👯‍♀️

Ancak ev tipi üretimde bir standardı yakalamak neredeyse imkânsızdır.😬

Evde yoğurt üretiminde kontrol edilemeyen değişkenlere bağlı bir takım kusurlar görmek söz konusudur.(Sululuk,ekşilik gibi)🥛

💠Endüstride yapılan ölçümlerle protein,karbonhidrat,yağ örüntüsünde dengesizlik olan ürüne katı madde ilavesi yaparak dengeli hale getirebilir.(katı madde=süt tozu)👩🏻‍🍳🧑‍🍳

Buna karşın evdeki yoğurtta ölçüm ve müdahale mümkün olmadığı için dengeli bir ürün elde etmek her zaman mümkün değildir.🫤

💠Çoğu kimse market yoğurdunu koruyucu madde içerdiğini düşündüğü için tüketmeyi tercih etmez.🤔

Oysa Türk Gıda Kodeksi’ne göre üretim izini verilerek sertifikalandırılmış hazır yoğurtların üretiminde yalnızca süt ve maya kullanılır.🤓

Yani tüm bunların sonucunda elbette ev yoğurdu kötüdür diye bir sonuca varmamalıyız.😌

Fakat endüstriyel yoğurtlara bakış açımızı olumlu yönde değiştirerek bu şifalı yiyecekten ön yargılardan uzak faydalanabiliriz.😃